สมุนไพรและเครื่องเทศเริ่มเข้ามาเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมญี่ปุ่นหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของสังคมที่เริ่มมีความเป็นตะวันตกมากขึ้น ความนิยมในการเดินทางท่องเที่ยวต่างประเทศ และการรับประทานอาหารฝรั่ง เช่น ฟาสต์ฟู้ด อาหารอิตาลี รวมถึงเมนูที่ใช้สมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ ซึ่งในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา สมุนไพรสด (fresh herbs) ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างมาก ปัจจัยสำคัญคือกระแสการปลูกพืชผักสวนครัว การแพร่หลายของอโรมาเธอราพี (aromatherapy) และการใส่ใจเรื่องสุขภาพ เช่น การบริโภคอาหารแบบสโลว์ฟู้ด การใช้ชีวิตที่ใกล้ชิดธรรมชาติ และการดำเนินชีวิตในแนวทางสโลว์ไลฟ์ (slow life) อีกทั้งการแพร่ระบาดของไวรัสโควิด-19 ก็มีส่วนช่วยกระตุ้นให้ผู้คนหันมาทำอาหารที่บ้านมากขึ้น ส่งผลให้การบริโภคสมุนไพรและเครื่องเทศเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

          ในปี 2020 มูลค่าการจำหน่ายสมุนไพรและเครื่องเทศในญี่ปุ่นสูงถึงประมาณ 60,000 ล้านเยน (หรือประมาณ 461 ล้านเหรียญสหรัฐ) เพิ่มขึ้นถึงร้อยละ 20 จากปี 2019 นอกจากนี้ การบริโภคผลิตภัณฑ์สมุนไพรยังมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง เนื่องจากชาวญี่ปุ่นให้ความสนใจในประโยชน์ด้านสุขภาพของสมุนไพร โดยเฉพาะการใช้งานในรูปแบบอโรมาเธอราพี (Aroma Therapy)